Faktor-faktor yang dapat menyebabkan terjadinya kerusakan atau pencemaran bahan pangan sehingga menurunkan kualitas pangan antara lain ….
1. Aktivitas mikroba
2. Aktivitas enzim endogenik dari bahan pangan
3. Perubahan kimiawi yang diinduksi oleh mikroba atau enzim
a. 1 dan 2
b. 1 dan 3
c. 2 dan 3
d. 1, 2 dan 3
Jawaban : A
